A culinária típica do Mato Grosso faz mais do que apenas alimentar.
Ela permite conhecer séculos de encontros culturais servidos em um prato de barro.
Prepare-se para conhecer os pratos mais emblemáticos do Estado. Bem como entender por que eles não são apenas receitas, mas símbolos de identidade.
Os peixes que movem a culinária do Mato Grosso
Quem chega ao Mato Grosso cedo ou tarde vai se encontrar com o pintado, peixe de carne firme, base da tradicional mojica. O prato é uma espécie de caldo robusto, feito com mandioca cozida e temperos que lembram comida de avó.
Sem dúvida, outro astro é o pacu, famoso pelo preparo inteiro, muitas vezes recheado e assado na brasa.
Já o dourado é valorizado tanto pela pesca esportiva quanto pelo sabor.
A onipresença da mandioca
Se o peixe é personagem principal, a mandioca é o fio condutor da culinária do Mato Grosso.
Presente em forma de farinha, polvilho, bolo ou simplesmente cozida, ela aparece em quase todas as refeições.
A farofa de banana com farinha de mandioca é um clássico que surpreende o viajante.
Outro destaque é a chipa, de origem paraguaia, mas incorporada ao dia a dia do estado. Feita com polvilho e queijo, é lanche indispensável em feiras e rodoviárias.
Carne seca e tradição sertaneja
A carne seca é presença obrigatória, muitas vezes combinada com farinha no preparo da paçoca de pilão.
Diferente da sobremesa de amendoim conhecida em outras regiões, aqui a paçoca é salgada, socada manualmente em grandes pilões de madeira, misturando carne desfiada e farinha de mandioca.
O gosto peculiar do cerrado
O cerrado também marca presença com ingredientes únicos.
Pequi
O pequi, por exemplo, estrela o famoso arroz com pequi.
O fruto, de aroma intenso e sabor inconfundível, divide opiniões — há quem ame e quem torça o nariz. Mas provar é quase um rito de passagem para quem visita o estado.
Guavira
Outro destaque é a guavira, pequena fruta usada em sucos, licores e sobremesas.
De sabor delicado, ela dá ao visitante a sensação de experimentar algo exclusivo, que não se encontra em qualquer lugar do país.
Doces que encerram a refeição
Depois de pratos encorpados, chegam as sobremesas que equilibram a experiência de imergir na culinária do Mato Grosso!
O bolo de arroz é feito com massa batida de arroz cru – certamente, macio e levemente adocicado, sendo presença garantida em festas e cafés da tarde.
Já o bolo de mandioca reforça a centralidade desse tubérculo na culinária regional.
Viaje pelos sabores com a Engetur
Visitar o Mato Grosso é conhecer o Pantanal, a Chapada dos Guimarães, as águas cristalinas de Nobres.
Mas é também sentar-se à mesa, provar um mojica, experimentar a paçoca de pilão, se arriscar no arroz com pequi e brindar com licor de guavira.
A Engetur leva você a essa vivência completa: destinos que encantam os olhos e sabores que encantam a alma. Entre em contato e descubra como transformar sua viagem ao Mato Grosso em um verdadeiro mergulho cultural.
